Les gens qui clament tout haut aimer le tofu sont de foutus menteurs! Je comprends parfaitement bien les avantages nutritifs et environnementaux du tofu, c'est vrai! Mais une fois en bouche, le tofu... c'est vraiment dégueulasse! Je n'aime pas le tofu. En fait, je DÉ-TES-TE le tofu. C'est mou et c'est absolument sans goût! Le tofu est un aliment qui est incapable de se démarquer par lui-même; il faut toujours le dissimuler dans des bouillons ou des sauces pour qu'il soit digne d'être appelé «un aliment». Même si le sort de l'humanité dépend probablement du végétarisme, je persiste et je signe: le tofu est une abomination gastronomique! Alors, une question demeure...Qu'est-ce que je fous dans un resto végé?
Parlons Design!
Chez «Aux vivres», le décor est simple, rétro...et évidemment grano! Le bois est partout: les moulures, les banquettes, le comptoir et certains murs entiers. Ces matériaux rustiques sont heureusement encadrés par des couleurs vives et des luminaires modernes...et sont malheureusement mal encadrés par des tableaux d'arts tous plus laids les uns que les autres. Un grand et magnifique comptoir est aménagé au fond du restaurant pour les gourmands solitaires...génial!
Parlons Fluide!
Du céleri et des ananas? Des bananes et du gingembre? Du lait de coco et des carottes? La première règle d'une expérience réussie dans un resto végé: faites confiance au chef! Si les descriptions des jus et des smoothies peuvent faire peur, leurs goûts sont tout simplement spectaculaires! Le Végédélice, un jus rouge rubis composé de tomate, de carotte,de betterave, de concombre et d'épices est frais et à des années luminaires des jus de légumes commerciaux. Au goût rafraîchissant du concombre, s'ajoute l'acidité de la tomate et les saveurs sucrées de la betterave et de la carotte...Faites le plein de vitamines! Le lassi à la mangue (mangue, lait de coco) est doux, onctueux et sucré...parfait pour accompagner le brunch du week-end ou comme dessert.
Parlons Bouffe!
Oui, il y a les classiques salades, sandwichs et burgers de tofu. Cependant, ce qui vaut vraiment le détour, ce sont les bols-repas! Remplis de légumes crus ou cuits, de noix ou d'autres petits bonheurs végétariens et servis sur un lit de riz brun, les bols-repas sont un plaisir à chaque bouchée. N'étant pas centrée sur la mise en valeur de la viande, la cuisine végétarienne se doit d'être créative et réussit à tous points de vues : la cuisson, l'assaisonnement et la présentation. Le «Buddah» est composé de brocolis cuits vapeur à la perfection (verts vifs et encore légèrement croquants), d'épinards crus, de carottes râpées, de graines de sésame grillées, de graines de citrouille grillées et de tofu grillé. Les textures, les saveurs et les couleurs des nombreux légumes rendent le plat vraiment intéressant. Chaque bouchée est différente. Rendu vers le font du plat, le riz brun fait sont apparition et donne un renouveau agréable au plat.
Le bol «Thaï» composé de bok choys, de carottes, de daïkon, d'arachides, de coriandre... de l'inévitable tofu et servi avec une sauce aux arachides est tout aussi réussi. La sauce sucrée aux arachides est parfaite pour balancer l'acidité des carottes et du daïkon marinés. La présentation est magnifique, remplie de couleurs et vraiment appétissante...étonnant pour des légumes!
On aime
La créativité incroyable du menu. L'excellent service. Les légumes frais, variés et en grosses portions. La belle variété de thés et tisanes offertes.
On n'aime pas
Le tofu...mais bon...on fera la révolution un autre jour...
Pour qui?
Pour les aventuriers de la gastronomie et pour ceux qui en ont marre de la malbouffe.
Aux vivres
4631 boulevard Saint-Laurent
(514) 842-3479
www.auxvivres.com
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