Jon disait, en anglais et avec un accent vraiment pitoyable, vouloir être le meilleur Chef de la ville. David Adjey, Chef célèbre de la chaîne Food Network, lui rétorqua la face plein de sauce BBQ : «Mange tes croûtes Ti-Pit, tes ribs sont pas mangeables...pis tu cuisines comme un gros cochon!!»...Et c'est ainsi que les Montréalais, grâce à l'émission «The Opener», ont fait connaissance avec l'équipe du Boucan. Bien que les restaurants montréalais offrant une bonne cuisine sud américaine se comptent sur les doigts d'une main, le succès semblait loin d'être garantie pour le Boucan! Six mois après l'ouverture, nous tentons notre chance...Est-ce que ça peut être vraiment pire que la Cage aux Sports?
Parlons Design!
Le décor est une interprétation hybride très réussie du shack texan et du diner montréalais. La présence massive de nombreuses matières brutes comme le bois de grange, le cuir et la brique amène une chaleur et une convivialité agréable au petit restaurant d'à peine 30 places. Quelques antiquités retapées et judicieusement placées rendent l'endroit vraiment charmant...Mon coup de coeur : une magnifique banquette verte partiellement recouverte de tissus à motifs...à voir!
Parlons Fluide!
Rien de vraiment spécial sur la carte. Trouver des mots comme «Dieu du ciel!» ou «Dominus Vobiscum» aurait été agréable.
Parlons Bouffe!
À peine le repas débuté, mon copain, la bouche pleine de pulled pork, de la sauce BBQ jusque dans les oreilles, du poulet plein les mains et les yeux rivés sur mon assiette de côtes levées s’'exclame avec un enthousiasme inhabituel: «Tu vas en parler en bien, hein? Il faut que tu en parle en bien!!»…. Le constat de l’'Homme était catégorique! Mais en tant que critique gastronomique trèèèèèès sévère et rigoureuse (…quoi? c’'est vrai!!), je devais bien analyser mon assiette avant de conclure au génie!
Le poulet est excellent, mais pas parfait. Un peu sec, il exige une dose supplémentaire de sauce BBQ pour atteindre son plein potentiel. Le pulled porc (porc effiloché) est certainement un des meilleurs à Montréal malgré la présence de quelques morceaux de gras à la texture désagréable. Préférez-le seul ou avec la poutine, car servit en «Guédille», le pain devient rapidement mouillé et mou.
Les Côtes Levées sont cuites à la perfection. La viande se détache de l'os sans le moindre effort tout en gardant une belle couche de sauce BBQ croustillante. Si à la première bouchée, la sauce BBQ suggère d'abord un goût riche, fumé et sucré, une vague piquante envahit rapidement la bouche. ..délicieux!
Suite...
Pour les gourmands au goût un peu dérangé, tentez le brownie au bacon…...sinon, laissez passer…...ce dessert ne passera pas à l’'histoire!
On aime
La sauce BBQ...Oh! Que oui!
On n'aime pas
...rien qui ne se pardonne pas...
Pour qui?
L'endroit est P-A-R-F-A-I-T pour les amateurs de hockey. Intime, sans tout le chaos des brasseries et génial pour écouter le hockey entre amis...mais il faut réserver!
Le Boucan
1886, rue Notre-Dame Ouest
514 439-4555
www.leboucan.com
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