Tous les amateurs de bons restos vous le diront: Plus on en découvre, plus on devient capricieux. Même si Montréal abrite plus de 5000 restaurants, les coups de foudre sont toujours de plus en plus rares. Personnellement, un seul restaurant me revient constamment en tête : Le Bistro La Fabrique!
Parlons Design!
On pourrait qualifier le décor de néo-chalet industriel moderne. Les murs sont habillés de lattes de bois ou déshabillés de tout apparat et laisser à la brique ou au béton (tout comme le plancher). Les tuyaux de ventilation ne sont pas camouflés, l'éclairage n'est en fait que quelques ampoules judicieusement suspendues et n'espérez pas trouver de tableau d'art ou de nappe blanche! Les serviettes de table sont des linges à vaisselles et l'eau embouteillée est celle du robinet. La cuisine centrale ouverte sur la salle annonce tout haut les intentions du chef. On laisse tomber le superflu et le tape-à -lil pour donner toute la place aux saveurs. Tout est dans l'assiette!
Parlons Fluide!
Les vins sont offerts à des prix raisonnables, en format de 25cl ou 50cl et le choix est varié.
Mon amoureux m'en voudrait de ne pas mentionner l'excellence de l'espresso allongé! Alors, voici : même s'il est 23h30 et que vous être à risque de faire de l'insomnie...vous devez quand même goûter à l'espresso allongé. En plus, la quantité de lait offerte est exactement celle qui faut pour remplir le verre!...Voilà , cest dit! Le divorce est évité!
Parlons Bouffe!
Trois choses sont certaines à La Fabrique : 1. Les cuissons des viandes et poissons sont toujours parfaites, 2. Les assaisonnements sont toujours impeccables, 3. Les aliments sont toujours incroyablement frais et de qualité. Le menu est court, mais totalement maîtrisé.
En été, les soupes sont froides et rafraîchissantes. Les tartares sont bien exécutés et bien présentés. Les salades sont bien équilibrées mettant en valeur chaque élément qui les compose. Nous avons choisi la salade de légumineuses, concombre, pomme verte, chou et coriandre. La pomme verte n'éclipse pas le concombre et le croquant du chou valorise la texture tendre des haricots rouges.
Pour le plat principal, les moins bravent se régaleront du steak vieilli et des frites au gras de canard. Les plus braves choisiront le saumon-minute servi avec une feuille de nori sur une galette de riz frit. Entre les deux se trouvent la joue de veau et le spaghetti à la Charlotte. Seul le burger de canard nous a déçus : la friture est trop lourde pour la finesse des autres ingrédients. Le burger devient trop gras.
Suite...
La carte des desserts est probablement une des meilleures de la ville. Si vous avez le ventre plein, FORCEZ-VOUS! Si vous n'aimez pas les desserts...ceux-là , vous les aimerez! Si le gargantuesque pain aux bananes est au menu, ne le manquez pas! Son secret...le millet. Sinon, choisissez le pain perdu avec son caramel épais à la fleur de sel. J'y pense et je regrette encore de ne pas avoir liché (liché, cest une coche plus intense que léché) l'assiette!
On aime!
L'exécution et l'équilibre des plats. On adore les desserts! Nous avons aussi développé un attachement tout particulier avec le gros pot de cornichons marinés...vous verrez!
On n'aime pas!
Le service est vraiiiimmmmmennnnntttt leeeennnnnt! Comptez pour 2, de l'entrée au dessert, au moins 2 heures!
Pour qui?
Pour ceux qui ont envie de célébrer et de vivre un moment agréable entre amis. Choisissez bien vos amis, parce que 3 heures en mauvaise compagnie...cest long!
Les prix ne sont pas les plus bas (100$ pour 2 avec service, sans vin) mais chaque dollar est bien investi et la qualité des plats en vaut le coût. Si votre budget ne vous le permet pas, profitez du brunch dominical pour la moitié du prix, mais réservez, car l'endroit est populaire (le menu change chaque semaine). Sinon, passer simplement pour un petit dessert et un café!
La Fabrique
3609 Rue Saint Denis
(514) 544-5038
