Bientôt 10 ans que ce temple de la gastronomie québécoise existe et encore impossible de se présenter sans réservation : un exploit! Martin Picard, son chef, à certainement largement contribué à l'émergence d'une culture gastronomique québécoise unique. Il a été un des premiers à marier à merveille des plats et des ingrédients de très haute qualité tout en gardant le décor et l'ambiance chaleureuse et conviviale... loin des rituels protocolaires emmerdants des restaurants chics. Il a osé des mélanges alimentaires intrépides et a gagné son pari: rendre la haute gastronomie accessible. Je vous invite à visiter avec moi l'endroit où tout a commencé : Le Pied de Cochon.
Parlons design!
Si aujourd'hui le décor du Pied de Cochon ressemble à celui de beaucoup d'autres restaurants, à son ouverture, il était le seul et l'unique. Avec sa cuisine ouverte, son long bar, ses tables de bois massif et son style «brasserie», le Pied de Cochon brisait la tradition de la nappe blanche et des dix mille ustensiles aux usages parfois inconnus. Maintenant, le restaurant passe inaperçu aux yeux des non-initiés : pas d'affiches, d'enseignes ou de panneaux pour l'identifier. À l'intérieur, ça bouge de monde! Il y a la musique, les gens qui rient, les serveurs qui s'activent comme des fourmis et le bruit des poêles magiques! En entrant, vous pouvez même saluer votre repas nageant tranquillement dans son aquarium : fraîcheur irréprochable!
Parlons fluide!
La carte des bières est plutôt courte. Outre la «Pied de cochon» exclusive au restaurant et les produits de la Brasserie McAuslan, c'est le néant. La carte des vins offre beaucoup plus de possibilités attrayantes et sa variété saura plaire à tous.
Parlons Bouffe!
Si je devais définir précisément la cuisine du Pied de Cochon, les mots «léger», «subtil» et «délicat» seraient totalement exclus de mon vocabulaire. Ici, tout est à fond la caisse...de l'entrée au dessert! Tout est gras, salé et sucré...et parfois les trois à la fois! Notre festin débute avec une entrée suggérée par notre gentille serveuse qui est, dans l'ordre : une pâte feuilletée, des pommes, des oignons caramélisés, du cheddar fort, couronnée d'un gigantesque morceau de foie gras et accompagnée d'une gelée aux pommes. L'entrée en elle-même aurait pu constituer un repas complet tellement son apport calorique est démentiellement élevé. Le mélange riche et sucré des oignons et des pommes caramélisées s'allie férocement au goût fort du cheddar...ne manque plus que le gras du foie pour tomber dans la décadence alimentaire. À travers toutes ces saveurs imposantes, un petit goût de romarin tente de percer...mais pauvre petit, il n'est pas de taille!
Suite...
La serveuse nous propose ensuite un maki d'anguille, de lard et de pétoncle servi avec une sauce à l'érable. Malheureusement, le résultat est un maki pas très impressionnant digne dun comptoir d'épicerie...dommage, à 15$ pour 4 morceaux...on aurait pu s'empiffrer de la légendaire soupe à l'oignon gratinée.
Comme plat principal, notre gentille serveuse nous suggère la «Plogue à Champlain» : un déjeuner, un diner et un souper...dans la même assiette. Le plat est constitué d'une fine crêpe de sarrasin surmontée d'une purée de pommes de terre, de lard, d'un gros morceau de foie gras et...pourquoi pas...nappée de sirop d'érable. C'est comme une soirée à la cabane à sucre dans une assiette. Les portions sont loin d'être gargantuesques, mais la richesse du plat exalte les papilles à l'extrême. La Côte de Cochon heureux, une côtelette de porc sur l'os entier, est quand à elle, le cauchemar des végétariens. Énorme et cuite parfaitement, elle donne envie de ronger l'os jusqu'au dernier bout de viande. La garniture qui l'accompagne est composée de chou rouge et de champignons. Le goût du chou est totalement éclipsé par le goût fumé du fond de viande (fait au four à bois nous dit-on).
Finalement, tout en détachant le premier bouton de nos pantalons, nous entamons les desserts! Épuisez par son repas, mon homme opte pour l'option la plus légère : la Poire pochée. Servie dans son jus et accompagnée d'une boule de glace à la vanille maison, elle rafraîchit et termine le repas en beauté. De mon côté, je me dirige tout droit vers le coma...Je choisis «Le Pouding chômeur»! Onctueux, gigantesque, sucré...une légende...si seulement mon foie pouvait pleurer!
On aime
Le service chaleureux et attentif. Les festins orgiaques.
On n'aime pas
Faire des réservations des semaines à l'avance
Pour qui?
Pour les soupers très festifs entre collègues et amis. ..mais ouvrez votre portefeuille: 120$ pour 2! L'endroit est trop bruyant et les repas trop caloriques pour un premier rendez-vous galan...à éviter.
Attention : Votre corps vous punira pour avoir manger autant de gras et de calories en un repas...achetez-vous du Perrier...juste au cas!...Je vous aurai avertis!
...Et lorsque la serveuse demandera: Je gratine votre pouding chômeur au cheddar?...Vous pouvez dire non!
Le Pied de Cochon
536 Avenue Duluth Est
(514) 281-1114
