C'est probablement la pâtisserie la plus moche de tout Montréal. Perdue sur une rue résidentielle, il est impossible de la découvrir par hasard. Son décor est totalement inexistant...le grand vide. Une caisse enregistreuse. Un comptoir réfrigéré. Superficielle, vous me direz, mais le blanc des murs et le vide ambiant qui séparent la porte d'entrée du comptoir réfrigéré m'ont vraiment fait douter du potentiel créatif de la belle Stéphanie. Ce n'est qu'une fois incliné devant la vitrine, les mains sur les genoux et le nez à quelques centimètres des pâtisseries que j'ai compris. J'ai tout compris.
Stéphanie Labelle n'a certainement pas les moyens d'avoir un local sur l'avenue Mont-Royal ni de décorer sa pâtisserie avec de belles banquettes en cuir luxueux et des tableaux d'art dispendieux. Elle ne peut probablement pas non plus compter sur une équipe de marketing spécialisée dans la vente et la mise en marché de produits gastronomiques.
Cependant, Stéphanie a du cran. Elle a décidé de faire sa propre place dans le monde cruel de la gastronomie en misant sur son talent. Dans une ville où le décor est parfois plus important que le menu, le pari était risqué. Dans le fond de sa cuisine, rue Lanaudière, la pâtissière confectionne de petits bijoux gourmands!
Les yeux rivés sur les pâtisseries, je n'arrive pas à faire mon choix. C'est bon signe. Je finis par choisir un peu de tout... La tarte au caramel et aux arachides est irréprochable. C'est l'équilibre parfait entre le sucrer et le saler, le croquant et le crémeux. Le gâteau au chocolat fourré de crème au citron est tout aussi exquis. Chaque pâtisserie est un jeu parfait de saveurs et de textures minutieusement combinées. Le simple pain aux bananes prend des airs exotiques avec ses saveurs de fruits de la passion. Le gâteau au fromage surmonté d'une compote de baies d'argousier est un délice à quatre paliers (croûte, fromage, crème et compote).
La pâtissière Stéphanie Labelle est incontestablement une artiste créative et très talentueuse. Son travail est impeccable à tous points de vue. Une seule question demeure: est-ce que les Montréalais sont prêts à aller au-delà du décor?
Pâtisserie Rhubarbe
5091 de Lanaudière
(514) 903-3395
www.patisserierhubarbe.com
